Jak si vyrobit tradiční francouzské macarony

1. Čím jsou macarony tradičně naplněny?
2. Jaký je rozdíl mezi makronkami a francouzskými makaróny?
3. Jsou Macarons opravdu tak těžké vyrobit??
4. Která metoda Macaron je nejlepší?
5. Proč jsou makarony tak drahé?
6. Proč existují dva druhy macaronů?
7. Jsou francouzští macaroni žvýkací?
8. Macarons musí být v chladu?
9. Proč jsou moje macarons žvýkací?
10. Proč moje macarons nemají nohy?
11. Musíte stárnout vejce pro macarony?

Čím jsou macarony tradičně naplněny?

Macaron, jak je dnes známý, složený ze dvou disků mandlových pusinek naplněných vrstvou krémové, džemové nebo ganache náplně, se původně nazýval „Gerbet“ nebo „pařížský macaron“. Pierre Desfontaines, z francouzské cukrárny Ladurée, byl někdy připočítán s jeho vytvořením v rané fázi ...

Jaký je rozdíl mezi makronkami a francouzskými makaróny?

Macarons a macarons se liší v jejich hlavní složce, kterou pro macarons je mandlová moučka, a macaroons je drcený kokos. ... Kokosová makaróny jsou vyrobeny z drceného kokosu, který drží pohromadě vaječný bílek a krystalový cukr. Mají drsný povrch a žvýkací vnitřek a často jsou namočené v čokoládě.

Jsou Macarons opravdu tak těžké vyrobit??

Hodně se mluví o tom, jak těžké je dělat macarony. Není tak. ... Je možné vyrobit macaron tak, že nebudete vůbec dbát na recepty a tipy, ale nebudou vypadat moc hezky, což je jeden z důvodů, proč jsou macarony tak milovaní, není to jen chuť.

Která metoda Macaron je nejlepší?

Když jsem začal péct makarony, velmi se mi líbila italská metoda pro její stabilitu a účinnost, ale postupem času jsem si oblíbil francouzskou metodu, protože zahrnovala méně kroků a obecně je jednodušší, jakmile se dostanete na kloub.

Proč jsou makarony tak drahé?

Macarons jsou dražší než průměrná sladká pochoutka kvůli nákladným přísadám a času a odbornosti při jejich výrobě. Mandlová mouka a bílky jsou dvě hlavní ingredience, které tvoří macaron. Ve srovnání s jinými moukami je mandlová mouka několikrát dražší.

Proč existují dva druhy macaronů?

Začněme od základů: Macaron (vyslovuje se mack-a-ROHN) je cukrovinka složená ze dvou kulatých, plochých cookies na bázi mandlové mouky sendvičujících emulgovanou náplň jako ganache nebo džem. Jakákoli změna barvy nebo příchuti je jednoduše změnou náplně plus nějaké potravinářské barvivo přidané do skořápek.

Jsou francouzští macaroni žvýkací?

Macaron (mack-a-rohn) je francouzská sušenka vyrobená z mandlové mouky, cukru a bílků. Má jemnou křupavou skořápku a měkký a žvýkací střed. Macaron není příliš sladký a často se liší chutí a barvami.

Macarons musí být v chladu?

Macarons by měl být chlazen pro optimální chuť a spotřebován do 3 dnů. Po uplynutí této doby je důležité si uvědomit, že makarony vydrží maximálně 7 dní. Při používání chladničky je nenechávejte v otevřené nádobě.

Proč jsou moje macarons žvýkací?

Nejběžnější příčinou toho, že se macaron ukázal příliš žvýkací, je to, že byl předpečený. V zásadě jste možná nechali své macarony v troubě příliš dlouho, pokud se ukáží mnohem veselší, než by měly být. Normálně budou makarony trochu žvýkací, ale neměly by být neuvěřitelně žvýkací.

Proč moje macarons nemají nohy?

Pokud vaše macarons nemají nohy, může to být proto, že vaše těsto je příliš mokré. Ujistěte se, že používáte odležaný vaječný bílek (více o tom níže) a nepřidávejte tekuté příchutě a barviva. Důvodem nedostatečně vyvinutých nohou je s největší pravděpodobností to, že u vašich macaronů se před pečením nevyvinula kůže.

Musíte stárnout vejce pro macarony?

Je velmi důležité používat k pečení makaronů odležený vaječný bílek, protože špatně připravená pusinka má mnoho problémů. Všechny dobré recepty na makarony se spoléhají na dobrou pusinku, která pomáhá makaronovým granátům vyvíjet se. Chcete-li vytvořit dobrý základ pro zdravou pusinku, začněte starými bílky.