Mnoho lidí je v pokušení umýt houby před jejich zmrazením, ale při vaření to má tendenci dělat je houževnatější. Pokud se rozhodnete houby zmrazit v surovém stavu, zastřihněte jejich stonky a vložte je do plastového sáčku bezpečného pro mrazení. Než uzavřete sáček a vložíte jej do mrazničky, vytlačte z něj co nejvíce vzduchu.