perfektní dýňový koláč

1. Proč je můj dýňový koláč kašovitý?
2. Jak Martha Stewart vyrábí dýňový koláč?
3. Jak můžete zabránit tomu, aby kůra dýňového koláče byla promočená?
4. Po dokončení by se měl dýňový koláč třást?
5. Co když je můj dýňový koláč nedopečený?
6. Dokážete převařit dýňový koláč?
7. Jaký je rozdíl mezi konzervovanou dýňovou a dýňovou výplní?
8. Jak zahuštím náplň dýňového koláče?
9. Proč je dýňový koláč vodnatý?
10. Pokud byste vystrčili díry na dně kůry koláče?
11. Kdy byste neměli pečovat naslepo?
12. Mám předpečet mou koláčovou krustu?

Proč je můj dýňový koláč kašovitý?

Všimli jste si někdy, co vypadá jako kondenzace na vašem pečeném dýňovém koláči? Ačkoli si můžete logicky myslet, že tato plačlivost je známkou toho, že váš koláč potřebuje více času v troubě, je to vlastně indikátor toho, že jste ho přehnali. Na vině jsou konkrétně převařená vejce v pudinkové náplni.

Jak Martha Stewart vyrábí dýňový koláč?

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 425 stupňů. ...
2. Vyhraďte si 1/4 těsta na výrobu listových dekorací. ...
3. Vyvalejte rezervované těsto na tloušťku 1/8 palce. ...
4. Snižte teplotu v troubě na 375 stupňů. ...
5. Pečte skořápky 10 minut. ...
6. Pokud používáte čerstvou dýni, vyhoďte semínka. ...
7. Snižte teplotu v troubě na 350 stupňů.

Jak můžete zabránit tomu, aby kůra dýňového koláče byla promočená?

5 způsobů, jak zabránit Soggy Pie Crust

1. Blind Bake. Nejběžnějším způsobem, jak odvrátit mokrou koláčovou kůru, je proces zvaný slepé pečení. ...
2. Kartáč s vejcem. ...
3. Kartáč s čokoládou. ...
4. Pečte na horkém plechu na pečení. ...
5. Udržujte vlhkost venku.

Po dokončení by se měl dýňový koláč třást?

Nejlepším způsobem je jemně s ním zatřepat: Když je koláč hotový, bude se ve středu chvění jen mírně; váš koláč by však neměl být nijak likvidní. Tento test je nejlepší použít, pokud se chcete vyhnout prasknutí náplně.

Co když je můj dýňový koláč nedopečený?

Pokud je váš koláč nedostatečně tepelně upravený: Zakryjte ho hliníkovou fólií, vložte jej zpět do trouby a pečte při teplotě 425 F asi 15 minut (nebo dokud nebude hotový). Nezapomeňte před ochlazením provést test připravenosti. Poté přelijte šlehačkou. Snadné jako koláč!

Dokážete převařit dýňový koláč?

Pokud vaše dýňová náplň praskne nebo se oddělí, je pravděpodobně převařená. A to není vaše chyba: Může být těžké nastínit dokonalou úroveň připravenosti u dýňového koláče, protože většina receptů nalije pudink do nepečené skořápky koláče a v době, kdy je kůra dokonale zlatohnědá, náplň je převařená.

Jaký je rozdíl mezi konzervovanou dýňovou a dýňovou výplní?

Konzervovaná dýně je právě to a nic víc: vařená dýňová kaše. Nejsou přidány žádné cukry ani koření. ... Plnění dýňového koláče je dýně s příchutí koření, jako je skořice, hřebíček, nové koření a zázvor, a je také předem oslazeno.

Jak zahuštím náplň dýňového koláče?

Kukuřičný škrob. Škrobové zahušťovadlo je jednou z nejdůležitějších ingrediencí do koláčové náplně. V dýňovém koláči používám nádech kukuřičného škrobu, protože pomáhá připravit koláč. Dělá to trochu pevnější a pevnější, při zachování všeho hladkého.

Proč je dýňový koláč vodnatý?

Kapičky vody, které se objevují na upečeném dýňovém koláči, pocházejí z přehřátí vajec v pudinkovém podstavci. Wayne Gisslen vysvětluje v Professional Baking, že „předpečený krém se stává vodnatým, protože se vlhkost odděluje od tvrzeného proteinu.“ ...

Pokud byste vystrčili díry na dně kůry koláče?

Vyvařte si těsto na koláče.

Poté, co jste vyválili těsto, můžete do něj zapíchnout otvory, aby při pečení unikla pára. V opačném případě budete mít v kůře spoustu bublin a kapes, které vytvoří nevyvážený povrch pro výběr náplně.

Kdy byste neměli pečovat naslepo?

Existují dva případy, kdy je nutné slepé pečení: když připravujeme pudinkový koláč nebo když je výplň do koláče nepečená. S krémovým koláčem, jako je dýňový koláč, může vlhkost v náplni způsobit, že kůra bude mokrá, než bude mít čas na skutečné pečení.

Mám předpečet mou koláčovou krustu?

Některé recepty, jako jsou quiche, doporučují částečně vařené skořápky, protože doba pečení by nebyla dostatečně dlouhá, aby se těsto úplně uvařilo. Předpečením kůrky zajistíte, že vaše koláčová nebo koláčová kůra bude plně upečená a opečená a nebude promočená.