Personalitytipsonline
- Jak snížíte akrylamid?
- Jak odstraním akrylamid z jídla?
- Jak snížíte hladinu akrylamidu v bramborách?
- Ve kterých 3 potravinách může být akrylamid přítomen?
- Má koření brambory po vaření snížit akrylamid?
- Sladké brambory mají akrylamid?
Jak snížíte akrylamid?
Namáčení plátků surových brambor ve vodě po dobu 15-30 minut před smažením nebo pražením pomáhá omezit tvorbu akrylamidu během vaření. (Namočené brambory je třeba před vařením scedit a osušit, aby se zabránilo postříkání nebo požáru.) Skladování brambor v chladničce může mít za následek zvýšený obsah akrylamidu během vaření.
Jak odstraním akrylamid z jídla?
Aktuální doporučení pro redukci akrylamidu zahrnují:
- výběr konkrétních druhů surovin - například brambor s nižší úrovní cukrů.
- přidání asparaginázy - enzymu, který snižuje produkci akrylamidu.
- snížení teploty vaření a zkrácení doby vaření, aby se snížilo zhnědnutí.
Jak snížíte hladinu akrylamidu v bramborách?
Jak snížit akrylamid doma
- při smažení, pečení, opékání nebo pečení škrobových jídel se zaměřte na zlatožlutou barvu nebo světlejší.
- při vaření balených potravin, jako jsou hranolky a pečené brambory, postupujte podle pokynů k vaření na obalu.
Ve kterých 3 potravinách může být akrylamid přítomen?
Akrylamid se nachází hlavně v potravinách vyrobených z rostlin, jako jsou bramborové výrobky, obilné výrobky nebo káva. Akrylamid se netvoří nebo se tvoří na nižších úrovních v mléčných, masných a rybích výrobcích. Obecně se akrylamid pravděpodobně akumuluje při dlouhodobém vaření nebo při vyšších teplotách.
Má koření brambory po vaření snížit akrylamid?
Ukázalo se, že zkrácení doby vaření, blanšírování brambor před smažením a následné sušení (sušení v horkovzdušné troubě po smažení) snižuje obsah akrylamidu v některých potravinách. Tato odpověď je založena na zdrojových informacích z National Cancer Institute.
Sladké brambory mají akrylamid?
Kořenová zelenina včetně brambor, sladkých brambor, červené řepy, tuřínu, řepy a pastináka - to vše může nést vysoké množství směsi, jakmile je opečené nebo smažené do tmavě hnědé nebo křupavé. Stejně jako vysoké teploty může dlouhá doba vaření ještě více zvýšit hladinu akrylamidu.
