Jak udělat perfektní koláčovou krustu

Ingredience na jeden koláč s dvojitou krustou 9 palců nebo 10 palců:

1. 2 1/2 šálku univerzální mouky.
2. 1 čajová lžička soli.
3. 2 lžíce cukru.
4. 3/4 šálku (tyčinku a půl) nesoleného másla, chlazené, nakrájené na kostičky 1/4 palce.
5. 1/2 šálku celozrnného tuku (8 lžící)
6. 6-8 lžící ledové vody.

1. Co dělá lepší máslovou krustu nebo zkrácení?
2. Jak zajistím, aby byla moje spodní koláčová křupka křupavá?
3. Proč dáváte ocet do krusty?
4. Mám vařit pečivo jako první, když dělám koláč?
5. Co dělá přidávání vajec do krusty?
6. Proč je Crisco špatný?
7. Pokud byste vystrčili díry na dně kůry koláče?
8. Jak zajistím, aby moje spodní koláčová kůra nebyla mokrá?
9. Jak mohu zabránit tomu, aby byla moje spodní koláčová kůra mokrá?
10. Je těžké udělat koláčovou krustu??
11. Jak opravíte přepracovanou koláčovou krustu?
12. Jak si vyrobíte zdravou koláčovou kůru od nuly?

Co dělá lepší máslovou krustu nebo zkrácení?

Výhody: Zkrácení má vyšší bod tání než sádlo nebo máslo, takže je snadné ho začlenit do těsta na koláče a vyvalovat. ... Je to také užitečné při výrobě jakéhokoli druhu dekorativní koláčové krusty, protože těsta vyrobená se zkrácením drží nejlepší tvar během pečení.

Jak zajistím, aby byla moje spodní koláčová křupka křupavá?

Získání hnědé, šupinaté / křupavé spodní kůry na vašem koláči je o rychlém a účinném přenosu tepla. Proto jsou vaší nejlepší volbou pro pečení koláče hliníkové nebo hliníkové / ocelové pánve - spíše než sklo nebo kamenina. Kov, zejména hliník, přenáší teplo rychle a efektivně z pece na kůru.

Proč dáváte ocet do krusty?

Existují však dvě mnohem důležitější výhody používání octa: poskytuje trochu pojištění proti přepracování těsta. A tato šplouchnutí octa zabrání tomu, aby vaše těsto oxidovalo a zešedlo. Čerstvé těsto na máslo s octem (vpravo) a bez (vlevo).

Mám vařit pečivo jako první, když dělám koláč?

Aby se zabránilo jejich promočení, je třeba křehké těsto před přidáním vlhkých náplní částečně uvařit. Tento proces, známý jako slepé pečení, který utěsňuje povrch a vede k ostrému těstu.

Co dělá přidávání vajec do krusty?

Vejce: Díky tomu je těsto vláčnější a snadno se rozválí. Vejce také činí kůru kompaktnější. Kyselina a alkohol: Kyselina i alkohol zjemňují těsto na koláče, usnadňují vyvalování a zabraňují jeho smršťování v pánvi.

Proč je Crisco špatný?

Kvůli tomuto procesu tuhnutí margarín obvykle obsahuje některé trans-mastné kyseliny, bez ohledu na to, co říká štítek. Jedná se o špatné druhy mastných kyselin, které mohou podporovat zánět v těle. “Crisco je horší ... Název„ Crisco “pochází z toho, co nazývali„ krystalizovaný bavlníkový olej “.

Pokud byste vystrčili díry na dně kůry koláče?

Vyvařte si těsto na koláče.

Poté, co jste vyválili těsto, můžete do něj zapíchnout otvory, aby při pečení unikla pára. V opačném případě budete mít v kůře spoustu bublin a kapes, které vytvoří nevyvážený povrch pro výběr náplně.

Jak zajistím, aby moje spodní koláčová kůra nebyla mokrá?

5 způsobů, jak zabránit Soggy Pie Crust

1. Blind Bake. Nejběžnějším způsobem, jak odvrátit mokrou koláčovou kůru, je proces zvaný slepé pečení. ...
2. Kartáč s vejcem. ...
3. Kartáč s čokoládou. ...
4. Pečte na horkém plechu na pečení. ...
5. Udržujte vlhkost venku.

Jak mohu zabránit tomu, aby byla moje spodní koláčová kůra mokrá?

Mokrá kůra je nejhorší. Abychom zabránili mokrému kartáčku na krustu, spodní kůra s vaječným bílou se silikonovým kartáčem na pečivo. Ten vaječný bílek vytvoří bariéru od vaší náplně po vaši kůru.

Je těžké udělat koláčovou krustu??

Je to snadné a nevytváří téměř žádný nepořádek. K výrobě krusty budete potřebovat alespoň 8 šálků kuchyňského robotu (ještě větší, pokud si myslíte, že budete chtít udělat dva najednou pro dvojitý nebo příhradový koláč). Krusty vyrobené v kuchyňském robotu jsou považovány za více moučné nebo těstovité.

Jak opravíte přepracovanou koláčovou krustu?

Jednoduše prsty pokropte těsto studenou vodou a jemně jej zapracujte! — Dokud se těsto nespojí. Pokud se vaše těsto příliš zahřeje, pošlete ho zpět do ledničky, aby se ochladilo. Když ho vezmete zpět, mělo by se snáze rolovat.

Jak si vyrobíte zdravou koláčovou kůru od nuly?

2. Víceúčelová krusta

1. 1¼ šálků celozrnné mouky.
2. 1¼ šálků univerzální mouky.
3. 2 lžíce cukru.
4. ½ čajové lžičky soli.
5. 4 lžíce studeného nesoleného másla.
6. ¼ šálek zakysané smetany se sníženým obsahem tuku.
7. 3 lžíce řepkového oleje.
8. 4 lžíce ledové vody.