recept na jedinou krustu

Těsto z jednoho krustového koláče

1. 1 1/4 šálku (175 g / 6,2 oz.) Univerzální mouky.
2. 1/2 čajové lžičky soli.
3. 1 lžíce krystalového cukru.
4. 1/2 šálku (1 tyčinka / 113 g) studeného másla nakrájeného na malé kostky.
5. 2–4 lžíce (30–60 ml) velmi studené vody.

1. Proč dáváte ocet do krusty?
2. Co dělá přidávání vajec do krusty?
3. Jak pečiete jednu koláčovou krustu, aniž by se zmenšovala?
4. Jak si uděláte koláčovou krustu od nuly?
5. Co je lepší pro koláčové krustové máslo nebo zkrácení?
6. Je sádlo nebo máslo lepší pro koláčovou krustu?
7. Proč je moje koláčová kůrka křupavá?
8. Můžete dát cukr do krusty?
9. Jaký druh mouky je nejlepší pro koláčovou krustu?
10. Pokud byste předpečeli koláčovou krustu?
11. Mám slepě upečet koláčovou kůru??
12. Jak můžete zabránit tomu, aby byla spodní koláčová kůra mokrá?

Proč dáváte ocet do krusty?

Existují však dvě mnohem důležitější výhody používání octa: poskytuje trochu pojištění proti přepracování těsta. A tato šplouchnutí octa zabrání tomu, aby vaše těsto oxidovalo a zešedlo. Čerstvé těsto na máslo s octem (vpravo) a bez (vlevo).

Co dělá přidávání vajec do krusty?

Vejce: Díky tomu je těsto vláčnější a snadno se rozválí. Vejce také činí kůru kompaktnější. Kyselina a alkohol: Kyselina i alkohol zjemňují těsto na koláče, usnadňují vyvalování a zabraňují jeho smršťování v pánvi.

Jak pečiete jednu koláčovou krustu, aniž by se zmenšovala?

Jak zabránit smršťování krusty

1. Nezapomeňte dát čas na koláčovou kůru na „odpočinek“ ...
2. Předpečte díry a na dně kůry použijte závaží. ...
3. Pokud je to možné, vyvarujte se skleněných pánví. ...
4. Nepřepracovávejte těsto. ...
5. Neroztahujte těsto, aby se vešlo na pekáč. ...
6. Ponechte trochu prostoru kolem okrajů.

Jak si vyrobíte koláčovou krustu od nuly?

Pokyny

1. Ve velké misce smíchejte mouku a sůl; nakrájejte na zkrácení, dokud se nerozpadne. Postupně přidávejte vodu a házejte vidličkou, dokud se nevytvoří koule. Rozbalte pečivo tak, aby se vešlo 9 palců. nebo 10 palců koláčový talíř.
2. Přeneste kůru na talíř. Ořízněte kůru na 1/2 palce za okraj výseče; hrana flétny.

Co je lepší pro koláčové krustové máslo nebo zkrácení?

Výhody: Zkrácení má vyšší bod tání než sádlo nebo máslo, takže je snadné ho začlenit do těsta na koláče a vyvalovat. ... Je to také užitečné při výrobě jakéhokoli druhu dekorativní koláčové krusty, protože těsta vyrobená se zkrácením drží nejlepší tvar během pečení.

Je sádlo nebo máslo lepší pro koláčovou krustu?

Sádlo dělá vynikající tuk pro koláčovou krustu. ... Máslo má vynikající chuť ve většině těst a krust, takže s ním pracuje těžší tuk. Rychle se roztaví a pokud se s ním nezachází správně, může vytvořit spíše žvýkací kůru než vločkovitou. Pokud jsou upečené k dokonalosti, téměř vždy zvítězí krusty na bázi másla.

Proč je moje koláčová kůrka křupavá?

Vaše kůra je příliš tvrdá.

Pokud je vaše koláčová krusta tvrdá místo jemné a šupinaté, pravděpodobně jste těsto přepracovali nebo do něj přidali příliš mnoho vody. V této situaci toho není moc co dělat, ale připravit plátek a hodit kopeček zmrzliny.

Můžete dát cukr do krusty?

Sůl & Cukr: Sůl a cukr pomáhají zlepšit chuť krusty. ... Když dáte kůru z koláče do trouby, chcete, aby v ní byly kousky studeného tuku. Malé kousky tuku se při pečení kůry roztaví a vytvoří malé vzduchové kapsy, což vám dává krásnou šupinatou kůru.

Jaký druh mouky je nejlepší pro koláčovou krustu?

Pro jemnou kůru vyberte mouku s nízkým obsahem bílkovin. Pečivá mouka s obsahem bílkovin asi 8 až 10% je ideální pro koláčovou krustu. To ji řadí mezi univerzální mouku a mouku na dorty. Koláčová kůra se obvykle vyrábí z univerzální mouky, ale ne všechny univerzální mouky jsou stejné.

Pokud byste předpečeli koláčovou krustu?

Některé recepty, jako jsou quiche, doporučují částečně vařené skořápky, protože doba pečení by nebyla dostatečně dlouhá, aby se těsto úplně uvařilo. Předpečením kůrky zajistíte, že vaše koláčová nebo koláčová kůra bude plně upečená a opečená a nebude promočená.

Mám slepě upečet koláčovou krustu?

Kdy potřebujete slepotu upéct? Existují dva případy, kdy je nutné slepé pečení: když připravujeme pudinkový koláč nebo když je výplň do koláče nepečená. S krémovým koláčem, jako je dýňový koláč, může vlhkost v náplni způsobit, že kůra bude mokrá, než bude mít čas na skutečné pečení.

Jak můžete zabránit tomu, aby byla spodní koláčová kůra mokrá?

5 způsobů, jak zabránit Soggy Pie Crust

1. Blind Bake. Nejběžnějším způsobem, jak odvrátit mokrou koláčovou kůru, je proces zvaný slepé pečení. ...
2. Kartáč s vejcem. ...
3. Kartáč s čokoládou. ...
4. Pečte na horkém plechu na pečení. ...
5. Udržujte vlhkost venku.