Nebezpečí akrylamidu

Studie na modelech hlodavců zjistily, že expozice akrylamidu zvyšuje riziko několika typů rakoviny (10–13). V těle se akrylamid přeměňuje na sloučeninu zvanou glycidamid, která způsobuje mutace a poškození DNA.

1. Jak nebezpečný je akrylamid?
2. Jaké jsou účinky akrylamidu?
3. Kolik akrylamidu je bezpečné?
4. Jak snížíte akrylamid při vaření brambor?
5. Ve kterých 3 potravinách může být akrylamid přítomen?
6. Obsahuje každá káva akrylamid?
7. Brambory obsahují akrylamid?
8. Obsahuje ovesné vločky akrylamid?
9. Obsahuje arašídové máslo akrylamid?
10. Pečené hranolky mají akrylamid?
11. Má zelený čaj akrylamid?
12. Vyrábí Airfrym akrylamid?

Jak nebezpečný je akrylamid?

Je akrylamid opravdu škodlivý? Akrylamid může být určitě škodlivý. Přesto, jak to ve výživě často bývá, ďábel je v dávce. Expozice na pracovišti velmi vysokým dávkám akrylamidu může způsobit poškození nervů a poruchy nervového systému (13, 14).

Jaké jsou účinky akrylamidu?

U některých pracovníků s akrylamidem byly hlášeny účinky na nervový systém, jako je svalová slabost, necitlivost rukou a nohou, pocení, nestabilita a nemotornost. Většina lidí však není vystavena hladině akrylamidu dostatečně vysoké, aby tyto účinky způsobila.

Kolik akrylamidu je bezpečné?

Přípustný příjem akrylamidu by měl být stanoven na 2,6 mikrogramu na kilogram tělesné hmotnosti, aby se zabránilo riziku rakoviny, uvádí nová toxikologická studie z USA.

Jak snížíte akrylamid při vaření brambor?

Jak snížit akrylamid doma

1. při smažení, pečení, opékání nebo pečení škrobových jídel se zaměřte na zlatožlutou barvu nebo světlejší.
2. při vaření balených potravin, jako jsou hranolky a pečené brambory, postupujte podle pokynů k vaření na obalu.

Ve kterých 3 potravinách může být akrylamid přítomen?

Akrylamid se nachází hlavně v potravinách vyrobených z rostlin, jako jsou bramborové výrobky, obilné výrobky nebo káva. Akrylamid se netvoří nebo se tvoří na nižších úrovních v mléčných, masných a rybích výrobcích. Obecně se akrylamid pravděpodobně hromadí, když se vaříte delší dobu nebo při vyšších teplotách.

Obsahuje každá káva akrylamid?

Všechny druhy kávy obsahující pražená zrna obsahují nějaký akrylamid. Kávové náhražky, jako jsou kávy z obilovin a čekanky, obsahují také akrylamid, pokud prošly pražením. Jediný druh kávy, který neobsahuje akrylamid, je ten, který obsahuje nepraženou nebo zelenou kávová zrna.

Brambory obsahují akrylamid?

Akrylamid byl nalezen především v potravinách vyrobených z rostlin, jako jsou brambory, obilné výrobky a káva.

Obsahuje ovesné vločky akrylamid?

Káva - akrylamid se vyrábí při pražení kávových zrn. Snídaňové cereálie - kukuřičné vločky a celozrnné vločky jsou nejhorší pachatelé, zatímco ovesné kaše neobsahují vůbec žádný akrylamid. Sušenky a krekry - pokud pečete doma, řiďte se recepty, které se vaří při relativně nízké teplotě.

Obsahuje arašídové máslo akrylamid?

Protože většina máslových máslových másel je vyrobena z pražených arašídů, má také arašídové máslo vysoký obsah akrylamidu. Pokud hledáte zdravou alternativu k praženým ořechům, jednoduše jděte na jejich syrové protějšky. Kromě toho, že jsou téměř bez akrylamidu, surové nesolené ořechy nepoškodí vaše srdce přebytečnou solí.

Pečené hranolky mají akrylamid?

Obyčejné pečené občerstvení obsahuje akrylamid, pravděpodobný lidský karcinogen. ... Objev akrylamidu v potravinách, jako jsou krekry, sušenky, bramborové lupínky a hranolky, chrastily výrobci potravin a zdravotní regulační orgány po celém světě.

Má zelený čaj akrylamid?

Akrylamid, potenciálně karcinogenní látka, byl detekován v čaji a vyvolal vážné obavy veřejnosti. Hladiny akrylamidu ve vzorcích čaje, s výjimkou praženého zeleného čaje, zejména v čajovém nálevu, byly obecně nižší než v jiných tepelně zpracovaných potravinách.

Vyrábí Airfrym akrylamid?

Zatímco fritézy snižují pravděpodobnost tvorby akrylamidu, mohly by se stále tvořit další potenciálně škodlivé sloučeniny. Nejen, že smažení na vzduchu stále riskuje tvorbu akrylamidů, ale polycyklické aromatické uhlovodíky a heterocyklické aminy mohou být výsledkem veškerého vaření na vysoké teplotě s masem.